(海底捞甜品店，时长共1分13秒)
海底捞甜品店
传统火锅消费集中于午、晚正餐时段，如何切入全天候消费场景，实现营收最大化？继卖快餐、路边摆摊、引入夜店酒吧后，海底捞最近又盯上了甜品。
近日，海底捞首家“超级甜品站”在海底捞上海中庚漫游城店亮相，推出30余款产品，覆盖咖啡、奶茶、柠檬茶、雪花冰、Gelato等休闲饮品、冰品系列及贝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜点系列；超九成产品定价15元以内。
受访者 供图
此次甜品站的推出，是海底捞 “火锅 + 个性模块” 模块化布局的又一实践。海底捞相关负责人表示，甜品站的推出不仅是产品品类的补充，更是品牌对消费趋势的深度洞察与场景创新的尝试。
数据显示，2024 年中国甜品市场规模已达 1715 亿元，同比增长 13.2%，预计 2025 年将突破 1900 亿元，年复合增长率约 8%，其中茶饮甜品与传统甜品分别占据 34.6% 和 34.9% 的市场份额，西式甜品占比 20.5%，庞大的市场规模与细分赛道潜力，为海底捞甜品站的发展提供了机会。
据统计，当前甜品消费中，下午茶场景占比 45%，社交聚会场景占 30%，早餐替代场景占 15%，18-35 岁女性贡献 70% 客群，Z 世代（18-25 岁）更是占据 62% 的消费额，客单价也从 2019 年的 25 元增长至 2025 年的 42 元。
在海底捞超级甜品站的产品矩阵中，早餐时段，贝果、咖啡等产品精准匹配上班族 “便捷早餐” 需求；下午茶时段，慕斯蛋糕、Gelato、雪花冰等产品契合年轻人 “休闲社交” 需求；餐后时段则承接火锅顾客的 “延伸消费” 需求。
南方+记者 李劼
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